- Porciones: 4 raciones
- Dificultad: Fácil
- Categoría: Plato principal
Elaboración
- 01
Calentar una sartén grande a fuego fuerte. Añadir 1 cucharada de aceite vegetal y moverla por el fondo. Cuando el aceite empiece a humear, verter el huevo e inclinar la sartén para formar una tortita fina. Cocinar unos 10 segundos, hasta que esté cuajada a medias, y retirarla.
- 02
Añadir el aceite restante, 1 cucharada. Incorporar las espinacas, el brócoli, el pimiento, la zanahoria, los tirabeques, el ajo, el jengibre, la salsa de soja y ¼ de cucharadita de sal. Saltear unos 2 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero sigan crujientes.
- 03
Añadir el arroz frío, extenderlo por la sartén y separar los grumos mientras se calienta, unos 3 minutos.
- 04
Reincorporar el huevo, romperlo en trozos y saltearlo con el arroz durante 1 minuto aproximadamente.
- 05
Probar el arroz y añadir más sal si hace falta.
- 06
Incorporar el aceite de sésamo tostado y servir.
Qué vigilar en la sartén
Retira el huevo cuando aún esté cuajado a medias, tras unos 10 segundos; terminará de hacerse al volver al arroz.
Mantén el fuego fuerte y dedica los tres minutos completos a extender el arroz y deshacer los grumos fríos.
Si cueces el arroz con antelación, enfríalo rápidamente y refrigéralo; no lo dejes a temperatura ambiente. Recalentarlo no neutraliza las toxinas ya producidas.