- Preparación: 10 min
- Cocción: 30 min
- Porciones: 2 raciones
- Dificultad: Fácil
- Categoría: Plato principal
Preparación
- 01
Calienta el aceite de colza en una sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla roja y los pimientos rojo y amarillo; cocínalos 8–10 minutos hasta que se ablanden.
- 02
Agrega el ajo, las semillas de comino, las semillas de cilantro machacadas y el pimentón ahumado. Remueve durante 1 minuto.
- 03
Incorpora los tomates cherry, las espinacas y 100 ml de agua. Mezcla hasta que las espinacas pierdan volumen.
- 04
Mantén la salsa 10 minutos a fuego suave y sin tapa; después, sazona al gusto.
- 05
Forma cuatro huecos en la salsa y casca un huevo dentro de cada uno.
- 06
Cubre la sartén con una tapa o papel de aluminio. Cocina suavemente durante 8–10 minutos, hasta que los huevos estén recién cuajados.
- 07
Destapa y reparte por encima el cilantro y el eneldo picados gruesos.
Dos puntos de control
Revisa la superficie antes de hacer los huecos. Si aún se ven zonas acuosas, deja que se evaporen mientras la salsa sigue sin tapa.
Comprueba los huevos a partir del minuto 8. Las claras deben verse opacas y permanecer en su sitio al mover suavemente la sartén; vuelve a tapar hasta el minuto 10 si aún están líquidas.