- Porciones: 4 porciones
- Dificultad: Fácil
- Categoría: Plato principal
Preparación
- 01
Mezcla el pollo con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, hierbas italianas y pimentón. Déjalo sazonar mientras preparas los demás ingredientes.
- 02
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén amplia a fuego medio. Dora la mitad del pollo 3–5 minutos por lado y comprueba 74 °C en la parte más gruesa con un termómetro. Reserva, repite con la última cucharada, deja templar y corta en bocados.
- 03
Devuelve la sartén con sus jugos al fuego medio. Tapa los tomates unos 2 minutos, hasta que se ablanden; añade las alcachofas y el ajo y cocina 1–2 minutos más.
- 04
Vierte el caldo y 1½ cucharaditas de sal; incorpora la nata y la pasta seca. Lleva a un hervor suave, tapa y baja el fuego. Cuece un minuto menos que el tiempo al dente del paquete y evita que el líquido rebose.
- 05
Destapa e incorpora el parmesano. Añade el pollo y las espinacas, tapa y deja hervir suavemente 1 minuto. Integra las espinacas con cuidado, retira la sartén del fuego y ajusta la sazón.
- 06
Sirve enseguida con más parmesano, copos de chile y albahaca troceada si te apetece.
Puntos de control
Usa una sartén ancha, profunda y con tapa; baja el fuego de inmediato si la mezcla de caldo y nata se acerca al borde.
Toma el tiempo al dente del paquete como referencia y resta un minuto, porque la pasta termina junto al pollo y las espinacas.