- Preparación: 15 min
- Cocción: 300 min
- Porciones: 4 raciones
- Dificultad: Fácil
- Categoría: Plato principal
Preparación
- 01
Llenar la olla lenta
Pon en la olla lenta la salsa de tomatillo, los jalapeños, el ajo, el orégano, el cilantro molido, el comino, los tallos de cilantro, las cebolletas, las alubias, los pimientos verdes, la ralladura de lima y el caldo caliente.
- 02
Sumergir el pollo y cocinar
Añade las pechugas, sazona y mezcla. Hunde el pollo bajo el líquido, tapa y cocina 4–5 horas a potencia alta; empieza a comprobar el resultado al cabo de cuatro horas.
- 03
Desmenuzar el pollo y machacar media cantidad de alubias
Saca el pollo y desmenúzalo con dos tenedores. Machaca aproximadamente la mitad de la mezcla de alubias directamente en la olla y deja el resto entero.
- 04
Reincorporar el pollo y sazonar
Reincorpora el pollo desmenuzado a la mezcla de alubias y ajusta el punto de sazón.
- 05
Añadir cilantro, crema agria y cheddar
Termina con las hojas de cilantro, la crema agria y el cheddar, y sirve con arroz, gajos de lima y totopos.
Puntos de control
Antes de tapar, comprueba que todas las pechugas estén sumergidas en el líquido.
La cocción a potencia alta dura 4–5 horas; haz la primera revisión justo después de la cuarta hora.
Machaca solo la mitad aproximada de las alubias para conservar la otra mitad entera y una textura con trozos.
Añade el cilantro, la crema agria y el cheddar después de reincorporar el pollo desmenuzado.