- Preparación: 10 min
- Cocción: 70 min
- Porciones: 4 porciones
- Dificultad: Fácil
- Categoría: Plato principal
Preparación
- 01
Dorar la ternera picada
Calienta 1 cucharada de aceite en una cazuela grande y dora bien la carne de ternera picada.
- 02
Dorar el cerdo por separado
Retira la ternera, añade otra cucharada de aceite y dora la carne de cerdo picada del mismo modo.
- 03
Ablandar las chalotas
Baja el fuego, añade el aceite restante y cocina las chalotas 8 a 10 minutos hasta que queden muy tiernas.
- 04
Reunir el ajo y las carnes
Añade el ajo unos segundos y devuelve las dos carnes a la cazuela.
- 05
Cocer la salsa tapada
Incorpora la passata, el concentrado, el vino tinto y el orégano; tapa y cuece 45 minutos a fuego bajo.
- 06
Cocer los espaguetis y reservar agua
Cuece los espaguetis según el paquete y reserva un poco de agua de cocción antes de escurrir.
- 07
Ligar la salsa con parmesano
Mezcla la mitad del parmesano con la salsa y afloja con una cucharada de agua de pasta si está muy espesa.
- 08
Mezclar los espaguetis con la salsa
Mezcla los espaguetis con la salsa, ajusta sal y pimienta, y termina con parmesano y albahaca.
Consejos antes de servir
Dorar las carnes por separado evita que suelten demasiada agua y pierdan sabor.
El agua de cocción liga la salsa mejor que agua normal porque contiene almidón de la pasta.