- Preparación: 40 min
- Cocción: 30 min
- Porciones: 4 porciones
- Dificultad: Moderado
- Categoría: Plato principal
Paso a paso
- 01
Aplanar los filetes
Corta cada pechuga por la mitad a lo largo para obtener cuatro filetes y aplánalos con papel de horno debajo.
- 02
Sazonar la harina
Pon la harina en un plato y sazónala suavemente.
- 03
Empanar con huevo y parmesano
Bate el huevo en un bol y mezcla el pan rallado con el parmesano en otro; pasa cada filete por harina, huevo y pan rallado.
- 04
Dejar que se asiente el empanado
Deja reposar las piezas panadas mientras preparas la salsa para que la capa se asiente.
- 05
Sofreír el ajo
Calienta el aceite de oliva, sofríe el ajo unos 2 minutos y añade azúcar y un chorrito de vinagre de vino tinto.
- 06
Reducir la salsa de tomate
Añade los tomates o passata, orégano y sazón, luego cocina a fuego medio 10–15 minutos hasta que la salsa se reduzca.
- 07
Dorar los filetes
Calienta el aceite de girasol en sartén grande y fríe cada filete 3 minutos por lado hasta dorar; trasládalo a una bandeja.
- 08
Cubrir con salsa y mozzarella
Cubre ligeramente con salsa, pon una loncha de mozzarella encima y gratina en el grill fuerte 3–4 minutos (1–2 minutos extra si es congelado).
- 09
Mezclar los espaguetis con la salsa
Cocina los espaguetis y mézclalos con la salsa restante antes de servir inmediatamente.
Consejos
Para congelar, coloca los filetes rebozados entre papeles de horno en un recipiente hermético; aguantan hasta tres meses.
Si usas filetes congelados, amplía la última etapa de grill 1 a 2 minutos para igualar temperatura y cocción.