- Preparación: 15 min
- Cocción: 45 min
- Porciones: 4 raciones
- Dificultad: Fácil
- Categoría: Plato principal
Preparación
- 01
Pon la panceta en una cazuela grande apta para gratinar y cocínala a fuego bajo durante 8–10 minutos, hasta que suelte la grasa. Retírala a un plato.
- 02
Añade el aceite, la cebolla, la zanahoria y el apio; cocina 15 minutos a fuego medio. Incorpora el ajo y cocina 2 minutos más.
- 03
Sube a fuego medio-alto, agrega la carne de ternera y dórala durante 3–4 minutos mientras la separas con la cuchara.
- 04
Devuelve la panceta, incorpora el concentrado de tomate y las hierbas, y rehoga durante 2 minutos.
- 05
Añade los tomates cherry, el caldo de ternera y el laurel. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece suavemente durante 15–20 minutos.
- 06
Incorpora los trozos de lasaña y cuece a fuego lento durante 5 minutos, removiendo a menudo para mantenerlos separados.
- 07
Mezcla casi todo el parmesano con el mascarpone. Cuando la pasta esté al dente y la sopa haya espesado, reparte pequeñas porciones de la mezcla por encima y añade el parmesano restante.
- 08
Gratina a máxima potencia durante 3–5 minutos, hasta que la cobertura esté dorada y burbujeante. Reparte en cuatro cuencos y termina con albahaca si la usas.
Comprobar la pasta y el gratinado
Prueba un trozo de lasaña a los cinco minutos: debe conservar firmeza al salir del fuego porque seguirá calentándose durante el gratinado.
Vigila el gratinador y saca la cazuela cuando el mascarpone burbujee y el parmesano tenga zonas doradas, antes de que se quemen los bordes.